白菜福袋的做法
【白菜福袋】所需材料:大白菜1棵、猪肉半斤、胡萝卜半根、韭菜几棵、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉半茶匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、鸡精少许、水淀粉少许、
做法步骤:
1.把大白菜从顶部1/3处切开,只要叶子,把叶子剥下来,洗干净,剩下的白菜帮可以炒酸辣白菜或者炒木耳。胡萝卜去皮洗净,韭菜择洗干净‘’
2.把猪肉剁成肉馅,胡萝卜切成末。
3.锅内加入水烧开,下入白菜叶烫一下,把白菜叶烫变软就可以了,这样容易包肉馅,不会破,不要煮过火,将白菜叶捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
4.把韭菜也放到锅内烫一下,把韭菜烫软捞出,放到冷水中投凉,这样韭菜有韧性,绑福袋时就不会断。
5.把肉馅放到大碗内,放入胡萝卜末,磕入一个鸡蛋,再加入盐、白胡椒粉、葱花、姜末、少许鸡精。
6.用筷子把肉馅朝一个方向搅,把肉馅搅匀、搅上劲。
7.取一片白菜叶,放在手掌里,将拌好的馅放一勺进去。
8.用虎口收成口袋的样子,再用韭菜系住,袋口处露出一些肉馅,用剪刀把白菜叶和韭菜修整一下,这样白菜福袋就做好了,其余的材料都依样做好福袋,摆在盘子内。
9.蒸锅内加入水烧开,把装福袋的盘子,放入蒸屉内,盖上锅盖,大火蒸15分钟,到时间后,把盘子取出,盘内的水倒出不要。
10.锅内加入半碗水,再加入胡萝卜末,蚝油,鸡精,生抽半汤匙,烧开,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火。
11.将芡汁淋在白菜福袋上即可,一盘色香味俱全的白菜福袋就做好了。
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