白菜是我国最常见的蔬菜，也是中国北方的过冬菜。白菜，营养丰富，含有粗纤维及维生素等，中医说有清热解毒的功效。白菜有很多的吃法，如炒白菜、炝白菜、淹白菜、还有很多老人在干燥的季节用清水煮白菜，可以去火气，有人得了感冒喝白菜水可以发散。北方在过年，白菜水饺和用白菜作的大锅菜是必不可少的。人们称白菜为菜中之王。

关于白菜的历史据说已经有六七千年了历史了，考古学家在新石器的半坡遗址就发展了白菜籽。白菜古人称之为“菘”，三国时，有人把“菘”写进了《吴录》中，说：“陆逊催人种豆、菘。”《六书故》载：“菘，息躬切，冬菜也。其茎叶中白，因谓之菜。”古人形容菜之美者，称“春初早韭，秋末晚菘”。韩愈有诗曰：“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄。”刘禹锡说：“只恐鸣驺催上道，不容待得晚菘尝。” 苏东坡也写诗云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。”把白菜比作羊羔和熊掌。

宋代陆佃的《埤雅》中说：“菘性凌冬不凋，四时常见，有松之操，故其字会意，而本草以为耐霜雪也”到了元代，民间开始称“菘”为白菜。民间开始称其为“白菜”。明药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“菘，性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。”《本草纲目》还记载了白菜的药用价值。

白菜谐音“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来等吉祥寓意，同时也寓意天长地久，清清白白，为此古代的手艺人常用白菜作为工艺品题材，如玉白菜等。

关于“百财”还有一个故事，说是古代富人家中的钱太多了，为了防止铜钱生锈，那些富人常常将生锈的铜钱摆出来，用布去擦拭欣赏，这种“摆财”成为古人“炫富”，古人“摆财”是一种富贵人家的象征，是彰显财富的代表，也寓意吉祥如意、事事顺利、运势如山，连年丰收。

白菜有很多品种，常见的有胶东白，出产于山东。这里所说的一种白菜出产于古河水滏阳河的大陆泽畔，名为莲花白，又称为滏阳菜、贡白菜等。

滏阳河，古名滏水，发源于彰德府磁县（今邯郸峰峰）的滏山，流经磁县、邯郸、永年、平乡、巨鹿后汇入大陆泽，原本概念是指从源头到大陆泽的一段河流，后来大陆泽干涸，经疏通河道，并根据当代河流概念，滏阳河河道得以延长为流经邯郸、邢台、衡水的一条重要河流。

历史上，滏阳河是漳河的一条支流。明成化十一年（1475）滏水脱漳，始形成滏阳河道雏形，这里水美鱼肥，绿柳成荫，货轮穿梭，艄公号子不断，以出产白菜最为著名。民国《大中华直隶地理志》说：“物产，滏阳菜即白菜，名最著，沿河产之，下游尤美。”

乾隆《平乡县志》物产：白菜，古名菘，有黄芽白、茎白二种，滏阳两岸最茂。

平乡，为秦汉时期的古巨鹿郡，沿古漳河（滏阳河）种植白菜有着悠久的历史，明清时期最为著名。明代《顺德府志》平乡物产中记载有白菜，其品种有两种，一种是箭杆白，另一种即为莲花白，民间称为“黄芽白”。特别是莲花白品种，包叶紧实、圆润，嫩叶多，色泽洁白，个头均匀，外形美观，入锅汁白如奶、味甜可口、下锅易烂，并富有药用和食疗价值。清朝嘉庆年间（1796－1820），平乡县所的白菜成为皇家御用贡品。清道光二十八年（1848）吴其浚撰《植物名实图考》三十八卷，书中评论滏河贡白菜“蔬中神品，不虚也”并被选为贡品，所以有“贡白菜”的美誉。在平乡至今流传着这样的说法“挨着滏阳河，不愁吃不愁喝。吃了贡白菜，不闹病不招灾”。

滏河贡白菜是河北省平乡县特产，2012年5月，中华人民共和国农业部正式批准对“滏河贡白菜”实施农产品地理标志登记保护 。